У вас бывают такие рецепты которые тааааааак давно хотелось бы испробовать, но как-то руки не доходили?Думаю да :) Вот наконец, я вычеркнула один десерт из моего списка!
Я определенно буду часто баловать своих этими пирожными.
Песочная шоколадная основа,воздушная и обволакивающая меренга и растопленный шоколад не оставят вас равнодушными!
Хотя например моему брату больше понравилось без шоколада.
Одно маленькое исключение,у меня не было перечной мяты и я добавила экстракт ванили.
Количество: около 40 пирожных
· 110 г размягченного сливочного масла + еще немного для смазывания противня
· 100 г мелкого сахара
· 1 яйцо, взбить
· 1 ч. л. ванильного экстракта
· 150 г муки
· 30 г какао-порошка
· сахарная пудра для посыпки
Меренга с мятным вкусом
· 275 г мелкого сахара
· 4 яичных белка
· 1 ч. л. лимонного сока
· пара капель экстракта перечной мяты
Шоколадная глазурь
· 100 г темного шоколада (70% какао), разломать на кусочки
· 1 ст. л. растительного масла
1. Взбейте сливочное масло с сахаром добела. Не переставая взбивать, введите половину массы взбитого яйца (это все, что вам понадобится) и ванильный экстракт, затем вмешайте муку и какао. Перемешайте до однородности. Разделите получившееся тесто на две части, скатайте их в шары, оберните пленкой и уберите в холодильник на пару часов, чтобы тесто стало плотнее.
2. Разогрейте духовку до 180 °С, смажьте противень маслом и застелите пергаментом. Присыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой и раскатайте на ней половину теста до толщины 5 мм. Вырежьте из теста круги диаметром 5 см с помощью стакана или формы (обрезки снова раскатайте и вырежьте еще больше кругов). Переложите основы из теста на пергамент и выпекайте 10 минут. Затем оставьте на 10 минут немного остыть, переложите на решетку и полностью остудите. Таким же образом поступите со второй половиной теста.
3. Для мятной меренги соедините в большой жаропрочной миске сахар, белки, лимонный сок и 1,5 ст. л. воды. Взбивайте миксером около минуты, чтобы масса немного поднялась. Поставьте миску на водяную баню (вода должна еле кипеть) и продолжайте взбивать на высокой скорости 10–12 минут в крепкую пену. Снимите, добавьте пару капель мятного экстракта и взбивайте еще 2 минуты, пока меренга снова не загустеет.
4. Выложите белковую массу в кондитерский мешок с насадкой диаметром 1 см и выдавите немного меренги на каждое печенье, двигаясь от краев к центру по спирали. Меренга должна лечь аккуратной пирамидкой высотой 3–4 см. Переложите печенья с меренгой на противень и уберите в холодильник. Пусть меренга немного схватится, пока вы будете готовить шоколадную глазурь.
5. Сложите кусочки шоколада в небольшую жаропрочную миску, добавьте масло и растопите на водяной бане, помешивая, в гладкую и блестящую однородную массу. Перелейте в небольшую глубокую миску и оставьте остыть при комнатной температуре примерно на 10 минут.
6. Достаньте заготовки пирожных из холодильника и, взявшись рукой за основу из печенья, окуните меренгу в растопленный шоколад. Повертите меренгу из стороны в сторону, чтобы шоколад распределился равномерно. Можно выложить печенья и на решетку, вниз подложить пергамент, а потом полить их шоколадом. Уберите пирожные на пару часов в холодильник, чтобы глазурь застыла.
Пищевая ценность на порцию: 94 ккал; 4 г жиров (2,3 г насыщенных); 1,4 г протеина; 12,9 г углеводов; 10,1 г сахаров.
